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实验目的
1．初步学会酶的专一性实验的方法。
2．理解酶具有专一性的特点，对其他底物无催化作用。
实验原理：
一种酶只能对一种底物或一类底物起催化作用。
（一）设计思路一 ：换反应物不换酶
实验试剂、材料与用具：
1. 材料：淀粉溶液，菊糖溶液（菊糖是由多个果糖分子缩合而成的，与淀粉同属于多糖，用菊糖与淀粉进行对比实验，更具有说服力），淀粉酶溶液，清水
2. 用具：量筒，试管，试管架，大烧杯，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴
3. 试剂：斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液）
实验方法步骤：
1. 取4支试管，编上号，向1、2号试管内分别加 2mL淀粉溶液，向3号、4号试管内分别加2mL菊糖溶液。
2. 向1号、3号试管内分别加2mL淀粉酶溶液，向 2号、4号试管内加2mL清水，轻轻振荡试管，使液体混合均匀。
3. 分别向4支试管内注入2mL斐林试剂（甲乙液等量混合均匀后再注入），摇匀。
4. 将4支试管放入乘有50~65℃温水的大烧杯中加热约2min，观察。
实验结果：
对照组：淀粉溶液+清水+斐林试剂→无砖红色沉淀产生
菊糖溶液+清水+斐林试剂 →无砖红色沉淀产生
菊糖溶液+等量的淀粉酶溶液+斐林试剂→无砖红色沉淀产生
实验组：淀粉溶液+等量的淀粉酶溶液+斐林试剂→产生砖红色沉淀
结论：淀粉酶具有专一性。
引导创新，应用实践教师引导：除了淀粉酶，其他的酶具有专一性吗？
（二）设计思路二 ：换酶不换反应物
实验试剂、材料与用具：
1. 材料：蔗糖溶液，蔗糖酶溶液，乳糖酶溶液
2. 用具：量筒，试管，试管架，大烧杯，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴
3. 试剂：斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液）
实验方法步骤：
1. 取2支试管，编上号，向试管内分别加 2mL蔗糖溶液。
2. 向1号试管内加2mL乳糖酶溶液，向 2号试管内加2mL蔗糖酶溶液，轻轻振荡试管，使液体混合均匀。
3. 分别向2支试管内注入2mL斐林试剂（甲乙液等量混合均匀后再注入），摇匀。
4. 将两支试管放入乘有50~65℃温水的大烧杯中加热约2min，观察。
实验结果：
对照组：蔗糖溶液+乳糖酶溶液+斐林试剂→无砖红色沉淀产生
实验组：蔗糖溶液+等量的蔗糖酶溶液+斐林试剂→产生砖红色沉淀
结论：酶的专一性是酶普遍具有的特性。
注意：保证蔗糖的纯度和新鲜程度是做好实验的关键。为了确保实验成功，实验之前应先检验一下蔗糖的纯度。普通的细粒蔗糖往往由于部分水解而具有一些原糖，可改用市售大块冰糖水洗去表面葡萄糖得到纯净的蔗糖。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。