导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。踏板鱼怎么处理干净，踏板鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！鱼有颜色的一边皮撕掉，...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。踏板鱼怎么处理干净，踏板鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
鱼有颜色的一边皮撕掉，另一边把鱼鳞刮掉，肚肠，腮清理干净
酱渍鳎目鱼的制作材料：
主料：鳎目鱼500克
辅料：淀粉(蚕豆)5克,猪肉(肥瘦)50克,香菇（干）13克
调料：花生油50克,黄酒15克,甜面酱25克,葱油50克,醋15克,大蒜（白皮）8克,酱油50克,大葱8克
酱渍鳎目鱼的特色：
成菜色泽光亮，酱香浓郁，肥嫩不腻，清鲜味美，百食不厌。
酱渍鳎目鱼的做法：
1. 将鳎目鱼刮去鳞，洗净背上黑皮，在脊背上打成斜刀，抹上甜面酱腌渍入味；
2. 水发香菇切丝；
3. 葱、姜、蒜均切成末，备用；
4. 肥瘦肉洗净，切成丝；
5. 炒锅内加花生油，中火烧至六成热，将鱼段放入锅里煎，待两面呈金黄色时取出；
6. 锅内留油25克中火烧至六成热，用葱、姜、蒜末一烹，加入肥瘦肉丝煸炒，随即加入清汤300毫升、醋、黄酒、酱油、冬菇，再放入鱼段一起烧炖；
7. 待汤汁剩下约1/3 时，将鱼捞出摆在盘内；
8. 随后将锅内原汤用湿淀粉勾芡，淋上葱油搅匀，浇在鱼身上即成。
酱渍鳎目鱼的制作要诀：
鱼不要过老、避免质柴味不鲜。酱香要突出，颜色要枣红。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。