踏板鱼怎么处理干净(踏板鱼)

导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。踏板鱼怎么处理干净,踏板鱼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!鱼有颜色的一边皮撕掉,...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。踏板鱼怎么处理干净,踏板鱼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

鱼有颜色的一边皮撕掉,另一边把鱼鳞刮掉,肚肠,腮清理干净

酱渍鳎目鱼的制作材料:

主料:鳎目鱼500克

辅料:淀粉(蚕豆)5克,猪肉(肥瘦)50克,香菇(干)13克

调料:花生油50克,黄酒15克,甜面酱25克,葱油50克,醋15克,大蒜(白皮)8克,酱油50克,大葱8克

酱渍鳎目鱼的特色:

成菜色泽光亮,酱香浓郁,肥嫩不腻,清鲜味美,百食不厌。

酱渍鳎目鱼的做法:

1. 将鳎目鱼刮去鳞,洗净背上黑皮,在脊背上打成斜刀,抹上甜面酱腌渍入味;

2. 水发香菇切丝;

3. 葱、姜、蒜均切成末,备用;

4. 肥瘦肉洗净,切成丝;

5. 炒锅内加花生油,中火烧至六成热,将鱼段放入锅里煎,待两面呈金黄色时取出;

6. 锅内留油25克中火烧至六成热,用葱、姜、蒜末一烹,加入肥瘦肉丝煸炒,随即加入清汤300毫升、醋、黄酒、酱油、冬菇,再放入鱼段一起烧炖;

7. 待汤汁剩下约1/3 时,将鱼捞出摆在盘内;

8. 随后将锅内原汤用湿淀粉勾芡,淋上葱油搅匀,浇在鱼身上即成。

酱渍鳎目鱼的制作要诀:

鱼不要过老、避免质柴味不鲜。酱香要突出,颜色要枣红。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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