大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。炸的小鱼怎么做好吃，小鱼怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、你好： 麻辣香水鱼 【材料】 [1]鲶鱼或草鱼肉(2傍)切薄片，加少许生粉，盐，胡椒，料酒，揉匀待用。
2、 [2]将姜(5片)，蒜(3大瓣)，葱(2根)，花椒(15-20颗)，香菜(少许)，干辣椒(10个)一起切碎。
3、 【制作方法】 油锅烧热，加入[2]，和辣豆瓣酱(2汤匙)一起炒香，然后加入高汤3杯，少许糖，酱油，酒，胡椒，一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮15-20分钟。
4、如果水份减少太多，要加汤。
5、 吃前，把汤烧开，然后放入[1]中鱼片，用筷子散开，关火，就可以出锅了。
6、 【特点】鱼肉鲜嫩，汤味香浓。
7、 烤出来的清蒸鱼 材料：新鲜桂花鱼半条，吃饭的人多，就用一条。
8、葱丝（两根葱），姜丝，生抽，辣酱油，料酒，盐，糖， 方法：烤箱425F预热。
9、将鱼洗净，两面抹一层菜油后放入大小适合的鱼盘中，用铝箔纸覆盖，周围封好，放入烤箱烤20分钟 取出。
10、去掉铝箔，将葱丝铺在烤好的鱼上。
11、另起油锅（中火），放入菜油，姜丝，煸出香味，加料酒，生抽，辣酱油，盐，少许白糖和适量水烧开，浇在葱丝和鱼上即可。
12、 利用烤箱做清蒸鱼十分方便，并且鱼肉鲜嫩，味道完全可与水蒸的鱼媲美。
13、 红烧鱼块 原料：鱼肉1LB左右，姜片3，葱花若干， 调味：盐、生抽、老抽、料酒、淀粉 * 鱼，切块，拌入盐、料酒、生抽腌15分钟。
14、 * 锅烧热，倒入食用油，加至六七成热，每块鱼肉均匀沾上淀粉（不要太多）入油锅煎至两面稍黄。
15、倒出多余的油，只留少量。
16、 * 加一小碗清水，白糖一小勺，老抽一大勺，一起煮开，尝一下是否还要加点盐。
17、大火收汁，撒上葱花即可。
18、 切成小短条，用bacon肉片片卷了烤着吃也好吃。
19、 玉米鱼粒 材料： 1。
20、去皮去骨斑鱼肉一片，切成与玉米粒大小相等的鱼肉粒，少许干淀粉拌一下 2。
21、青椒1/3个，切成玉米粒大小 3。
22、玉米粒一小碗（我用冷冻的，所以先要化冻） 4。
23、松仁两勺 5。
24、枸杞子一勺清水泡软 盐、生抽调味、高汤（今天还做了白切肉，肉汤正好用上，没有高汤用清水也可以） 做法： 1。
25、起油锅，鱼肉和青椒一起下锅煸炒一下，出香味盛出备用 2。
26、锅内再加一些油，下入松仁，中火煸出香味，下入玉米加一点点盐、2、勺高汤炒透， 3。
27、放入刚才煸炒好的鱼肉和青椒，还有枸杞子，加2勺高汤，一起炒熟，加少许生抽，翻匀出锅 。
28、 你吃过避风塘鳕鱼吗 很好吃，不过不是煮的， 煮鱼讲究火候和调味， 佐料要放足就好了，多加料酒和醋，这是去腥的增香的。
29、 要煮久点才有味道。
30、 〖正宗川菜〗水煮鱼的做法 原料：罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可（最好别用鲤鱼）数条。
31、 配料：豆芽（或自己喜欢的蔬菜） 干红辣椒 1两 姜 1两 郫县豆瓣 2两 花椒 少许 大蒜 1两 胡椒粉 少许 料酒 少许 味精 少许 胡椒 少许 白糖 少许 精盐 少许 香葱 少许 醋 少许 酱油 少许 另需：生粉、蛋白一个 制作方法： 将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。
32、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
33、头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
34、 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。
35、出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。
36、待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火。
37、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
38、 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。
39、待油热后，关火先晾一下。
40、然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
41、注重火不可太大，以免炒糊。
42、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!（也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后，然后将烧至9成热的油倒到盆中。
43、） 一切搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了。
44、 注： 煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。
45、煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
46、 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
47、 3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
48、 4、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。
49、或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。