导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。发酵粉发面用放碱面吗，发酵粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、发酵粉不是酵母，...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。发酵粉发面用放碱面吗，发酵粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、发酵粉不是酵母，发酵粉和酵母虽然都有发酵功能，但是有着本质区别。
2、发酵粉是一种复合添加剂，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。发酵原理是：当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质并在这个过程中释放二氧化碳。化学发酵粉通常包括小苏打（碳酸氢钠）、臭粉（碳酸氢铵）、明矾（硫酸钾铝或硫酸铝钾，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)。
3、酵母是纯生物的蓬松剂，我们通常说的酵母中含有的是单细胞兼性厌氧真核微生物酵母，它被添加到面团后会因为自身新陈代谢产生二氧化碳。酵母本身由蛋白质和谈书化合物组成，并含有丰富的维生素和微量元素，所以无任何副作用。
4、参考资料：搜狗百科“发酵粉”网页链接
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。