大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。山鸡图片，山鸡怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、我帮你找了 好多种方法 看看哪种适合你口味吧 哈哈
2、 硬焯山鸡丁
3、 [主料3山鸡1只(约750克)。
4、 [配料3兰片50克，青椒刃克
5、 10克c
6、 克，大蒜3瓣，香油5克，米醋10克c
7、 [烹制方法3
8、 1．带骨剁成三分见方的丁
9、 椒均切像眼片，蒜切片。
10、 2．炒勺上火，加底油，烧至七成热时，投入山鸡；炒至七
11、 成
12、 熟时，加米醋烹一下，翻个后加盐、酱油、味精、葱、姜、兰片
13、 翻炒，
14、 再加鲜汤烧至汤汁剩少许时，加蒜片、青椒翻炒，带底英，放香
15、 油
16、 出勺，装盎后顶放香莱段即成。
17、 成品特点：色红明亮，味咸适口，香而不腻e
18、 红炯山鸡
19、 [主料3山鸡1只(雄、雌均可)o
20、 [配料3白油1M克，胡萝F xo克，淀粉2D克。
21、 [调料1精盐适量，米醋50克，味精1．5克，酱油25克，白糖
22、 ，鲜姜15克，鲜葱15克，大蒜4瓣，香油lo克，胡椒面o．5
23、 [黑制方法3
24、 1．将山鸡刹去皮，除净内服，漂洗两遍去掉血浆，剁成排
25、 骨
26、 块；胡萝F切滚切块，鲜姜去皮拍松，蕴切大段，蒜瓣拍松；将
27、 切
28、 好的调料、配料装盘备用e
29、 2．将切过的山鸡块用开水稍烫后取出，再漂洗一遍装盆，
30、 放葱、姜块、酱油根制10分钟；炒勺烧热，加底油，烧至七成热
31、 时，倒入炮制的山鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀爆炸声，再
32、 加
33、 胡萝L块继续炒片刻，用酱油着色；加入精盐、米醋、白糖、蕴
34、 、姜
35、 块、蒜耀，添—L超过主料三分为宜的鲜汤，急火烧开，加味精
36、 找好
37、 咸鲜口，移慢火盖严炯至山鸡酥烂；汤汁剩1／2时，转急旺火叫
38、 口，边烧边用淀粉调英，加胡椒面，香油翻勺装盘即成。
39、 成品特点：色泽老红，味咸微胡辣，质酥烂，浓香适口，不
40、 腻c
41、 柳叶山鸡脯
42、 [上料3山鸡脯观克。
43、 [配料]鸡蛋2个，胡萝r 50克，面包50克
44、 粉15克，菠菜梗适量，白油1千克，黄瓜50克o
45、 [调料3精盐适量．酱油10克，味精1克，葱姜水15克，香油
46、 10克，椒盐适量o
47、 t烹制方法3
48、 3．取山鸡脯片成厚约o．7厘米的柳叶形3大片装碗，加酱
49、 油、香油和葱、姜水抓均匀，根制10分钟；菠菜校用开水炸后过
50、 凉，团3很长条，其余均切2厘米段装盘备用；胡萝L切成3厘
51、 米长的喇叭花4个，黄瓜可随意切4个小花配胡萝L花点缀莱
52、 希，面包剁成细末。
53、 2．把蛋清抽成蛋泡糊，加淀粉和面粉搅均匀；娱口的山鸡
54、 脯粘面粉，一面拖蛋黄粘面包渣，另一面抹蛋泡糊，整理呈柳叶
55、 形，上面用绿色的菠菜梗塑成柳叶纤维筋，即为柳P1山鸡脯生
56、 坯。
57、 3．炒勺中火，烧热，探净，加白油1千克(耗泊刃克)，烧至
58、 五成熟时，用漏勺将山鸡脯入油炸，边炸边用油浇蛋泡糊，要保
59、 持白、绿色，熟透时捞出甩冶余油，切“一”字条码盘，配椒盐
60、 碟蘸
61、 食即成
62、 成品特点：色泽红、黄、白、绿分明，质酥、松软面嫩，味
63、 咸麻
64、 香，形状整齐美观。
65、 莱看表面用绿叶莱梗塑造的柳叶纤维筋故称柳叶鸡脯。
66、 锅煽山鸡
67、 [主料鸡脯肉150克。
68、 [配料3鸡蛋2个，面粉5克．香菜少L1：，白油1仍克，淀粉10
69、 克。
70、 [调料3精盐适量，酱泊5克，米醋10克
71、 克，海米5克，鲜葱10克，鲜姜lo克。
72、 [烹制方法1
73、 1．取山鸡脯肉顶纹路切约07厘米厚、3厘米宽、6厘米长
74、 大片．用排刀法每片切成若干刀口，斩断纹路和结缔组织装碗，
75、 加酱油、味精、精盐．抓匀，喂八成咸口，粘面粉待烹；葱、姜
76、 均切
77、 细丝和海米装盘备用。
78、 2．将鸡蛋磕碗内，加淀粉打匀备用，炒勺上火，擦净，加
79、 底
80、 油，烧至五成热时，将粘面的山鸡片拖蛋糊，投入油勺，两面煎
81、 成
82、 金黄色；放一手勺鲜汤烹一下后倒出汤不要，重新加鲜汤1M
83、 克，放葱、姜丝、白糖、精盐、米醋、味稻、海米，找好咸微甜
84、 口，盖
85、 勺，移但火煽至汤汁剩少许时，出勺，远块码盘，顶香菜即成。
86、 成品特点：金黄色，味咸微甜，质嫩不腻。
87、 炒山鸡榨菜
88、 [主料1山鸡1只。
89、 [配料1味稻1．5克，花被面1克
90、 油15克，稻盐少许，米醋15克。
91、 [烹制方法3
92、 鲜姜犯克，鲜葱25克
93、 1．将山鸡剥去皮，陈净内服，洗两遍去掉血浆，剔去大骨
94、 头，把小骨头砸碎，剁成筷子粗约2．5厘米长条；葱切约2．5厘
95、 米长顺丝，姜切细丝装盘备用，榨菜、胡萝r均切成相同的细条c
96、 2．炒勺上火，加底油，烧至七成热时，投入山鸡炒至七成
97、 熟．放指盐、味精和葱、姜丝及花椒面、榨菜、胡萝r条继续炒
98、 熟，
99、 出勺前加米醋、香油提味即成。
100、 成品特点：味咸微辣，是下饭的佳看。
101、 辣昧山鸡丁
102、 [主料1山鸡脯加克。
103、 [配料]冬笋10克，口蘑10克
104、 1个。
105、 [调料I稻盐适量，米醋5克，昧稻1克，料酒10克，鲜姜10
106、 克，鲜葱5克，香油少许，大蒜2朗，白糖5克，辣椒油10克。
107、 [烹制方法3
108、 1．取山鸡脯漂洗两遍去其红血浆。切成1厘米见方的丁
109、 装碗，加指盐、淀粉、蛋清抓匀煤口；冬笋和发好的口蘑或者罐
110、 头
111、 口蘑均切小丁装盘；姜切末，蒜切片，葱切豆朗片备用。
112、 2．炒勺上火，烷热，擦净，加白油枷克(耗油50克)，用碗
113、 加少许鲜沥、精盐、米醋、味精、料酒、白糖、淀粉对成混汁；
114、 油烧
115、 至叫成热时，倒人燥口的山鸡丁滑散，熟透时倒入漏勺沥去余
116、 仙；原勺放蒜、葱片、姜末和冬笋、口蘑．滑过的山鸡丁，用对
117、 好的
118、 ?剧十烹炒，再加辣椒油、香汕翻炒，装盘即成。
119、 成品特点：山鸡丁色红，明油抱英有光泽，滋味咸辣微甜，
120、 质
121、 嫩本腻。
122、 砂锅山鸡
123、 [主料1山鸡1只(雌雄均可)。
124、 [配料1猪肉1凹克，白菜150克，蘑菇25克
125、 畅2千克．香莱10克，蛋清1个，淀粉5克c
126、 [调料3精盐适量，米醋25克，味精1．5克，鲜姜15克，鲜恿
127、 10克，料酒15克，海米]5克，胡被面l克，香汕10克o
128、 [烹制方法3
129、 1将山鸡剥去皮，除净内脏．洗净污血．剁成约1．3厘米
130、 觅、约3厘米长块，投入开水锅炸一下后捞出，漂洗两遍待用；
131、 猪
132、 肉剁馅装碗，加蛋清、淀粉和少许精盐搅匀；白菜去叶将白梗切
133、 成约1．3厘米宽、3厘米长排骨块，蘑菇用开水发透。洗两遍改
134、 成小片，火腿切保眼片，香荣切段，葱、姜均切细丝待用o
135、 2．炒勺L火，加清水烧7F，投入白菜块炸一下，过凉持用；
136、 勺内另换鲜场，烷至八成热时，将调好口味的肉馅挤直径2厘米
137、 的九子入水永熟待用。
138、 3．砂锅上火，刷净，加鲜汤2千克，故人山鸡块、蘑菇、精
139、 投、米研、料酒、味精找好口，烧开后改侵火烧至山鸡块十成熟
140、 ，
141、 再加入白菜块、九子、海米、火腿、葱、姜丝继续婉至白菜块酥
142、 烂
143、 为难。食用前加上胡被面，加点少许米醋，加香莱段、香油即成
144、 。
145、 成品特点：场白，主料酥烂，丸子嫩．味咸微酸辣，适口靖
146、 胃，
147、 配洒和主食均为佳看。
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