大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。酸菜炒汤圆是哪里的菜，酸菜炒汤圆很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、传统的汤圆多是煮食，只有贵州在上世纪七八十年代有过一家吴家有炸汤圆，因受顾客喜欢和行业协会推荐，被评为首届“中华名小吃”，但好景不长，繁华已逝。
2、还有贵州黔西南布依族苗族自治州首府兴义市的咸陷鸡肉汤圆，也是煮食。
3、“创新即创旧”、“创新即创造”，杨荣忠整天都在思考，心动不如行动，试着将汤圆用来蒸、煮后炒；蒸、煮后拍粉炸制后炒；炸后炒。
4、后来发现，蒸与煮相差不大；煮后炒不成形，难入味。
5、 炸后炒，成色不错，炸制时难度大，味型难定，配料难找。
6、怎么办呢？开始自己包汤圆来炸，发现汤圆包制不均匀，皮厚薄不一致，炸制时总是粘连，随即又是皮薄的地方爆破漏陷，陷里的汤料和芝麻等将炸油染黑，炸制的汤圆发黑发暗，造成油料浪费。
7、最终选用超市均有售的冰冻小汤圆，相对独立不粘连， 皮厚薄一致，容易炸透，不易爆破导致漏陷，更易根据要求而选择汤圆的皮与陷的品种，如糯米、高粱皮，芝麻、玫瑰、洗沙、冰桔、桃仁、蜜枣等。
8、可同时使用也可单独烹制。
9、 炸之后的汤圆皮脆糯，陷甜香，因皮的保温性较强，略烫，同时略显油腻和甜腻，难以接受。
10、分析和组织主厨讨论几次后，去掉了油重带汁的家常味、豆瓣味、糟辣味，也排除白油味、咸鲜味，由于汤圆陷是甜的，一开始就拒绝了味精、鸡精等鲜味调料。
11、配料上要从新鲜蔬菜末、鲜嫩脆的丁状原料和清香味微苦的山野菜里寻找，干货原料的干豇豆、干腌菜等也在大家的视野之内。
12、最终，大家认为，用既是原料又是调料的无盐贵州酸菜或咸酸爽的四川酸菜烹制，效果极好。
13、多次试验后，为了保证汤圆脆糯、陷甜香，将试验中原先选用的姜葱蒜去掉，保留了干辣椒，并将原来的大块四川酸菜剁细成末，让其在烹制过程中全部附着在汤圆表面，减少其油腻程度。
14、最后，加上干辣椒炝制成煳辣香味。
15、汤圆脆糯，甜香不腻，煳辣酸鲜的酸菜炒汤圆终于成功问世了。
16、 酸菜炒汤圆的制作方法。
17、 原料：冰冻小汤圆200克，四川酸菜50克，干辣椒20克。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。