导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。自制松花蛋的做法和配料,自制松花蛋的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、配料...
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。自制松花蛋的做法和配料,自制松花蛋的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、配料标准:鸭蛋100枚,食盐175克,红茶末75克,纯碱350克,生石灰1500克,松枝灰75克,黄丹粉12.5克,清水5公斤,黄土适量。
2、加工过程:将以上配料(黄土除外)一起放入锅内熬制成汤,捞出残渣,冷却备用。
3、将经过挑选合格的鲜鸭蛋,轻轻地分层横放在缸内,装至八成满,用高粱秆将蛋面别住,防止加入汤料后鸭蛋上浮。
4、然后把冷却的料汤沿缸壁徐徐倒入缸内,直至淹没蛋面,最后加盖密封。
5、经40天左右,即可成熟出缸。
6、出缸后,松花蛋用冷开水洗净,沥水晾干,包涂泡过蛋的料液与黄土调制的泥浆,滚上谷糠,置于缸内密封贮存。
7、 不会有毒,要么就是坏的,要么就是好!!。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。