去骨鸭掌的做法(无骨鸭掌的做法)

导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。去骨鸭掌的做法,无骨鸭掌的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!制作材料:主料:鸭...

大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。去骨鸭掌的做法,无骨鸭掌的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

制作材料:主料:鸭掌300克

辅料:香菇(鲜)20克

调料:柱侯酱40克,姜15克,大蒜(白皮)8克,大葱20克,江米酒30克,味精5克,盐5克,老抽2克,芡粉10克,花生油60克,香油2克特色:爽口带滑,豉味香浓。

做法:

1. 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准,取出后用冷水浸泡,逐只煺出爪子骨及掌筋,成无骨鸭掌;

2. 再用白醋100克,加清水200克,将鸭掌腌1小时;

3. 用清水漂去白醋,再用滚水烫去醋味;

4. 烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌,滤清水分待用;

5. 起锅下油50克,放入柱侯酱、蒜茸、姜花(8克)、菇件、葱段(10克)略炒;

6. 放入煨过的鸭掌、米酒,加水50克,略炒;

7. 用味精、生抽、白糖调味,用湿生粉打芡;

8. 加包尾油10克、麻油2滴上碟。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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