导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。棒棒鸡做法大全，棒棒鸡做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、棒棒鸡，又名“乐山...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。棒棒鸡做法大全，棒棒鸡做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。
2、此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。
3、在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。
4、但它棒打的目的是使肉紧实。
5、而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。
6、 原料：嫰鸡一只 葱丝白10克 棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。
7、首先妙在煮鸡。
8、煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮沸；二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味；三是以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。
9、 制法 鸡治净用绳捆住翅、腿； 肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉； 取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸡丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。