大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。葫芦瓜的做法,葫芦瓜很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
葫芦瓜,又名葫芦、蒲瓜、夜开花和大葫芦等,属葫芦科一年生攀缘草本植物瓠瓜的变种,茎蔓生,叶心脏形,互生,夏秋开白花,果实的形状因种类而异,具体的说又分为瓠子、葫芦、匏瓜(瓢葫芦)和扁葫芦几种。
原产非洲南部。
我国自古有栽培,现在是民间夏令常吃的佳。
葫芦瓜是可消肿结、润肌肤的瓜菜。
葫芦瓜各地均有栽培,嫩果可供食用,老后不能食用。
相对其他果蔬,营养价值较低。
营养分析 瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素,有助于增强机体免疫功能。
同时,瓠瓜中含有丰富的维生素C,能促进抗体的合成,提高机体抗病毒能力。
从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂,对胰蛋白酶有抑制作用,从而起到降糖的效果。
胡萝卜素在瓠瓜中含量较多,食后可阻止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率,从而起到防癌抗癌的作用。
相关人群 一般人群均可食用。
特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。
制作指导 1. 葫芦栽培时因土壤或光照等原因,可能含有醣苷结构化合物,食后容易中毒,烹饪前可舔尝,如有苦味,应弃而不用。
2. 葫芦瓜的食用法有炒、烩、做汤、制馅等,如辣炒葫芦条、葫芦烧肉块、葫芦汤等等。
3. 烹调时不宜煮复太烂,否则营养损失多。
4. 苦葫芦因含有过量的葫芦甙等苦素有毒物质,食后易出现呕吐叶、腹泻和痉挛等症状,应在烹饪之前先尝出来而弃之不要。
食疗作用 葫芦瓜性寒、味甘,入肺、胃、肾经; 具有清热利尿,除烦止渴,润肺止咳,消肿散结的功能; 主治水肿腹水、烦热口喝、疮毒、黄疸、淋病、痈肿等病症。
可用于辅助治疗水肿腹胀、烦热、口渴、黄疸、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
另有润肌肤的优点,能抗病毒并防癌。
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