大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。海鲜焖子是什么，海鲜焖子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
家常海鲜焖子
原料：
焖子一块，紫皮蒜头4小瓣，凉白开15ml,米醋15ml,盐1/8小勺-1/4小勺（根据口味酌情增减），海天零添加头道酱油20ml-25ml（根据口味酌情增减）,芝麻酱30g,45℃左右温水小半碗，玉米油适量，胡萝卜1/4根，黄瓜1/2根，鱿鱼须适量，小葱半根
做法：
1.将蒜头捣成泥，加入15ml凉白开，15ml米醋，酱油，盐，调匀后备用。将芝麻酱分次加入温水，调成糊状备用。
2.鱿鱼须放少许料酒用手抓匀，热水下锅，焯一下快速（大约5秒左右），取出倒入冰水中冷却（这样处理过的鱿鱼须比较脆）
3.胡萝卜，黄瓜切丝备用。
4.将焖子洗一下，用刀切成2cm左右的小块（洗一下不易粘刀，更起焦咯）。不粘锅中放油，将焖子煎至起焦咯（越焦越好吃，油不要太多，比炒菜略多即可）。
5.用煎焖子的锅，放少许油，放入葱炒香后，加入胡萝卜丝，黄瓜丝，快速翻炒，加入鱿鱼须翻炒几下，鱿鱼须熟了即可不要炒老了（我大概用了30秒-1分钟左右，请根据自己灶台情况增减时间）。
6.关火，倒入焖子翻拌均匀，装盘。
7.倒上蒜汁，再浇上芝麻酱即可。
小贴士
1.荆芥和海鲜不能一起吃:荆芥含挥发油，辛温芳香，鱼类气味腥，用酱豉咸寒的调味料烹调，必然削弱其药性。
2.海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源，提供丰富的锌、铁等微量矿物质
海鲜焖子
原料：
主料
焖子600克 鱿鱼200克 虾150克 香菇150克 黄瓜100克 胡萝卜100克 葱5克 姜3克 蒜10克
辅料
玉米油2勺 一品鲜酱油1匙 蚝油1匙 糖1匙 盐0.5匙 味精0.3匙 芝麻酱1勺 水淀粉2勺
做法：
1. 将焖子切成菱形块状备用
2. 锅中倒入适量玉米油中小火煎制焖子
3. 一面煎至出有疙金黄色即可再煎另一面煎焖子一定要煎出疙才好吃哦
4. 合理利用时间在煎焖子的同时处理一下鱿鱼和其它配料，鱿鱼要开膛括肚清除内脏，再去皮备用
5. 鱿鱼切十字花刀再切成小段
6. 锅中烧开水将鱿鱼快速焯一下
7. 焯好鱿鱼立即放入冷水中冲凉
8. 沥干水份的鱿鱼卷是非常诱人噢
9. 准备配料香菇、黄瓜、胡萝卜备用
10. 黄瓜、胡萝卜切成马蹄片西瓜斜切块状这样既美观又好入味
11. 焖子煎好摆入盘中
12. 锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香
13. 放入一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒入
14. 先放入胡萝卜和香菇翻炒均匀
15. 再放入鱿鱼和虾仁一起翻炒均匀
16. 然后放入黄瓜翻炒，黄瓜不能放早了会变色变软即影响口感又不美观
17. 最后放入盐和味精提味淋入水淀粉勾芡翻炒均匀即可
18. 做好的海鲜小炒盛入摆好的焖子盘中
烹饪技巧
焖子，汉族小吃。金黄油亮，香辣扑鼻，颇有余味。.将焖子切成若干三四厘米长的块子，放入平底热油锅里煎成两面金黄色，并有香味时，用锅铲铲出分盛若干小盘。
19. 炒焖子
做法:
1.焖子切片 2.青辣椒切片 3.五花肉切片。 4.葱切段,姜,蒜切沫。 5.油热爆香葱姜蒜,下肉片炒出油,下焖子翻炒放酱油料酒长上色,放水。
炒焖子的火候也是一大关键，火不能太大，时间不能太短，否则焖子容易炒不透，外面看着好了，但里面是实心的，味道大打折扣，最好是用烧煤的大炉子滋润着炒，等炒到焖子从内到外都变成淡黄色，通体晶亮透明，软软的，糯糯的，上下都已结了一层黄灿灿的嘎，一阵阵异香扑鼻而来，终于可以出锅了。目前一些小摊往往因为食客多而偷偷缩短工时，这一点要注意。
吃焖子必不可少的调料只有三样，一是用兑好盐的蒜汁，二是破(指用水兑)好的芝麻酱、还有酱油。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。