啤酒分类哪种好喝(啤酒分类)

导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。啤酒分类哪种好喝,啤酒分类很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、啤酒的分类 2、根据...

大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。啤酒分类哪种好喝,啤酒分类很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、啤酒的分类

2、根据麦芽汁浓度分类,啤酒分为——

3、低浓度型:麦芽汁浓度在6°~8°(巴林糖度计),酒精度为2%左右,夏季可做清凉饮料,缺点是稳定性差,保存时间较短。

4、中浓度型:麦芽汁浓度在10°~12°,以12度为普遍,酒精含量在3.5%左右,是我国啤酒生产的主要品种。

5、高浓度型:麦芽汁浓度在14°~20°,酒精含量为4%~5%。这种啤酒生产周期长,含固形物较多,稳定性好,适于贮存和远途运输。

6、根据酵母性质分类,啤酒分为——

7、上面发酵啤酒:是利用浸出糖化法来制备麦汁,经上面酵母发酵而制成。用此法生产的啤酒,国际上有著名的爱尔淡色啤酒、爱尔浓色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。

8、下面发酵啤酒:是利用煮出糖化法来制取麦汁,经下面酵母发酵而制成。该法生产的啤酒,国际上有皮尔逊淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。我国生产的啤酒均为下面发酵啤酒。

9、根据啤酒色泽分类,啤酒分为——

10、黄啤酒(淡色啤酒):呈淡黄色,采用短麦芽做原料,酒花香气突出,口味清爽,是我国啤酒生产的大宗产品。其色度(以0.0011摩尔碘液毫升数/100ml表示)一般保持在0.5ml碘液之间。

11、黑啤酒(浓色啤酒):色泽呈深红褐色或黑褐色,是用高温烘烤的麦芽酿造的,含固形物较多,麦芽汁浓度大,发酵度较低,味醇厚,麦芽香气明显。其色度一般在5~15ml碘液之间。

12、根据灭菌情况分类,啤酒分为——

13、鲜啤酒:又称生啤酒,是不经巴氏消毒而销售的啤酒。鲜啤酒中含有活酵母,稳定性较差。

14、熟啤酒:熟啤酒在瓶装或罐装后经过巴氏消毒,比较稳定,可供常年销售,适于远销外埠或国外。

15、参考资料:http://www.fjqi.gov.cn/XFZTD/xfzn/ZN-94.htm

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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