导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。牛三星和牛杂区别，牛三星很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、这里的牛三星汤里面有...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。牛三星和牛杂区别，牛三星很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、这里的牛三星汤里面有牛百叶、牛心、牛肚、牛腰，还有牛双胘，也就是牛肚边上最厚的部分。牛双胘要事先剥去黑色表皮，那层表皮很韧的，然后除去油脂，切的时候还要顺着它本身的纹路，这样做出来的牛三星才会爽口。汤底用的是牛腩熬的汤。牛三星汤也是吃的时候才把牛三星灼熟，然后加入汤底，放上咸酸和韭菜。
2、牛三星汤里面有牛肚、牛心、牛腰，事先用酒、姜汁等调料腌制过，吃的时候才用沸水迅速灼熟，这个过程越快越好，不会让内脏的香味流失。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。