导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。牛肉泡馍用牛哪里的肉,牛肉泡馍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、牛肉泡馍的做法...
大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。牛肉泡馍用牛哪里的肉,牛肉泡馍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、牛肉泡馍的做法步骤
2、1准备所以原材料
3、2把桂皮,八角,香叶,丁香,草果,草寇,白芷,花椒,小茴香籽,凉姜各少许放入料盒。其中花椒和小茴香量要适量大些,其他的少许,丁香一点点就好了不要多。
4、3牛肉洗净和棒骨一下凉水下锅大火烧开打去浮沫,可能很多要多打几次。
5、4下入葱姜料酒和调料盒、保持大火烧开的状态半个小时,中间要是有沫子接着打,这样汤才能煮出味道,才能发白。。
6、5转小火再煮2小时,出锅前加盐和味精,煮好了把肉捞出来放凉备用,用勺子打去汤上多余的油脂
7、6、盆中加面粉少许碱面和酵母和成较硬的面团。
8、7盖上保鲜膜醒发10到15分钟,注意不要叫面团发起来。
9、8肉光揉匀下成剂子
10、9擀成不到一厘米的饼
11、10放入电饼铛中烙到两面金黄就好了
12、12馍用手掰成黄豆大小的粒粒,千万不能大,大了煮不透。(但是这也得根据饼的发酵软硬程度)
13、13准备粉丝提前泡发好,葱切末,肉切片
14、14锅中坐适量汤,根据自己喜欢的稀稠,大火烧开。。
15、15倒入牛肉,粉丝和掰好的馍
16、16煮上1-2分钟,尝尝软硬,加盐和鸡精胡椒粉 还有刚才撇出的牛油(不喜欢可以不加)
17、17最后撒入葱花出锅。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。