大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。虾蟹粥的功效与作用，虾蟹粥很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.米是按照“皮蛋瘦肉粥”的做法，事先放在锅里，用植物油、盐、少许水腌好（1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的）；
2、姜丝，小香葱切好（这是按照潮汕沙锅粥里的螃蟹粥的做法做的）；
3、买了8只固城湖的螃蟹，5只清蒸。3只刷洗干净后活的一剁两半（MM胆子小的可以让BF或老公做），把腮去掉，扔进锅里，下姜丝；
4、加水大火煮，锅开后换小火慢炖，将浮起的泡沫用勺子撇掉。
5、炖大概1个小时——1个半小时，米粒煮成了花，满屋飘香，诱人食欲。下小香葱，尝味道后再适量加盐，加鸡精。
5、可以喝了，趁热喝，
潮汕虾蟹粥： 新鲜虾 螃蟹适量(根据米的数量和个人喜好决定,不能太多) 生米适量 这米我没泡
葱 生姜 柠檬一个
先把生米洗净用冷水开大火煮沸 大约半小时 因为是用大火 所以记得这段时间一定要专门照看 记得用汤勺帮米翻身~不然很容易沾底 会糊
之前大火用的是一半的锅子 大约煮半小时以后换入沙锅 开慢火煨大约1个半小时左右 之间记得加水 数量根据个人喜好来定 喜欢吃稠一点还是稀一点的自己调节吧
生姜葱段切好准备 柠檬一分为二扎汁准备
把新鲜的虾和螃蟹洗净 虾去头 螃蟹去壳去腮去大螯 分段 虾跟蟹我会在洗好处理好时用酒先腌过
等粥熬到2小时左右,将处理好的虾蟹放入翻煮
记得加水和翻底不要让米沾底,还要记得把煮粥时候表面的米糊和沫子用汤勺泼掉
大概再过20分钟 将处理好的葱姜放入 改大火翻熬20分钟关火
滴入少量柠檬汁去腥 最后加盖子闷大概10分钟出锅淋入少许麻油即可
虾跟蟹我会在洗好处理好时用酒先腌过
如果想粥滑可以加一点糯米
煮粥用料：螃蟹2只 姜2-3片 米酒1大匙 米1杯 水7-8杯量 油1大匙 酱油1大匙 盐适量 葱少许，可以加入鲜虾也可以加干贝或鲜贝 蛤蛎
用砂锅煮最好
作法：。
1. 螃蟹剥开洗净、切成4会、加入米酒、腌1O分钟、去腥。
2.将米煮滚后改用小火，煮至米黏稠后加入螃蟹、姜，将螃蟹煮熟后加入调味料、葱花即可食用。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。