酱油虾的做法英文(酱油虾的做法)

导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。酱油虾的做法英文,酱油虾的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!展开全部酱油虾料:...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。酱油虾的做法英文,酱油虾的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

展开全部

酱油虾

料:河虾

辅料:葱、姜、蒜

调料:盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、醋

烹制方法:

1、将河虾洗净,加入少许醋、料酒腌制片刻,坐锅点火倒入适量油,待油热后放入河虾炸酥捞出;

2、取一器皿,放入葱、姜、蒜末、老抽、鸡精、盐、白糖,倒入开水搅拌均匀,将炸好的河虾放入即可,

特点:虾酥脆,鲜嫩可口。

碧螺虾仁,巧用碧螺春作配料,成菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素

雅的特点。

【原料】

鲜大虾仁350 克,碧螺春10 克,精盐6—7 克,鸡蛋清1 只,干淀粉20

—25 克,色拉油400 克(约耗50 克)。

【制法】

鲜大虾仁洗净,漂白,沥干。放入碗内,加精盐、蛋清、干淀粉搅上劲。

另冲一杯开水,放入碧螺春,沏成茶一杯。

炒锅置旺火上烧热,舀入色拉油,烧至油温约120℃热时,放入虾仁,

用筷子轻轻拨散,至虾仁呈乳白色时,倒入漏勺,沥油。炒锅复置旺火上,

将虾仁倒回锅内,烹入碧螺春茶汁约30 克,颠翻炒锅,出锅装入盘内,并将

茶叶略挤去茶汁,点缀在虾仁旁,以示碧螺虾仁。

【制作关键】

1.茶叶汁香味浓,有去腥作用。此菜烹制以茶代酒,突出了菜肴的风味

特色。

2.虾仁在泊中加热时间不能长,炒时动作要迅速,以保持虾仁鲜嫩的口

感和茶汁的清香味。茶叶点缀虾仁旁,既作配色,又可清口。

3.鲜虾仁应在清水中充分漂净,炒后可达到莹白饱满的要求。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

最新文章