导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。酱油虾的做法英文,酱油虾的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!展开全部酱油虾料:...
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。酱油虾的做法英文,酱油虾的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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酱油虾
料:河虾
辅料:葱、姜、蒜
调料:盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、醋
烹制方法:
1、将河虾洗净,加入少许醋、料酒腌制片刻,坐锅点火倒入适量油,待油热后放入河虾炸酥捞出;
2、取一器皿,放入葱、姜、蒜末、老抽、鸡精、盐、白糖,倒入开水搅拌均匀,将炸好的河虾放入即可,
特点:虾酥脆,鲜嫩可口。
碧螺虾仁,巧用碧螺春作配料,成菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素
雅的特点。
【原料】
鲜大虾仁350 克,碧螺春10 克,精盐6—7 克,鸡蛋清1 只,干淀粉20
—25 克,色拉油400 克(约耗50 克)。
【制法】
鲜大虾仁洗净,漂白,沥干。放入碗内,加精盐、蛋清、干淀粉搅上劲。
另冲一杯开水,放入碧螺春,沏成茶一杯。
炒锅置旺火上烧热,舀入色拉油,烧至油温约120℃热时,放入虾仁,
用筷子轻轻拨散,至虾仁呈乳白色时,倒入漏勺,沥油。炒锅复置旺火上,
将虾仁倒回锅内,烹入碧螺春茶汁约30 克,颠翻炒锅,出锅装入盘内,并将
茶叶略挤去茶汁,点缀在虾仁旁,以示碧螺虾仁。
【制作关键】
1.茶叶汁香味浓,有去腥作用。此菜烹制以茶代酒,突出了菜肴的风味
特色。
2.虾仁在泊中加热时间不能长,炒时动作要迅速,以保持虾仁鲜嫩的口
感和茶汁的清香味。茶叶点缀虾仁旁,既作配色,又可清口。
3.鲜虾仁应在清水中充分漂净,炒后可达到莹白饱满的要求。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。