导读 大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。辣炒笔管鱼的做法,笔管鱼的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!笔管鱼又称海兔子,...
大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。辣炒笔管鱼的做法,笔管鱼的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
笔管鱼又称海兔子,通常整体入肴,适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法成菜。烹制笔管蛸时都是连头一起入肴,强调形体美,故厨师在焯水时总是小心翼翼,不使其掉头或破...(展开)
食材
主料
笔管鱼
250g
辅料
韭苔
适量
辣椒
适量
盐
适量
绍酒
适量
葱
适量
甜面酱
适量
步骤
1.将其尾部脊背处的筋剔除。
2.触手都分开,将其眼睛扣掉。好了,其他都不用清洗就能吃了。
3.韭苔切段,葱切片,辣椒洗净。
4.锅子烧热,放入葱爆香。
5.倒入笔管鱼。
6.加入少许绍酒、一勺甜面酱,煸炒至笔管鱼变色。
7.倒入韭苔和辣椒。
8.煸炒,加入少许盐,鸡精,搅拌均匀即可出锅。
小贴士
1、笔管鱼不用挖内脏,只需去掉脊背的一根塑料似的筋以及触手里面包裹的眼睛就行了。
2、加入甜面酱,出味。
3、加入少许绍酒,去腥。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。