导读 大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。富强粉和小麦粉有什么区别，富强粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！不是。富强就是蛋...
大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。富强粉和小麦粉有什么区别，富强粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
不是。富强就是蛋白质（面筋）含量较高的面粉，富强粉属于中国特色，如果按蛋白质计算，仍属于普通面粉（也叫中筋面粉），但达不到高筋粉的标准。
小麦粉按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉，分别是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
扩展资料
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
经分离出来的含水面筋叫『湿面筋』，在100克的面粉中，约有18~45克的含量，而蛋白质大约占湿面筋的1/3量。按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。但请注意，蛋白质的『质』并不等于『量』，如制作馒头和饺子皮，同样都使用粉心面粉，但在质的方面却有不同，因为饺子皮需要较好的延展性，而为馒头的制作来讲，延展性就不是太重要的条件。
面粉分类：
特高筋面粉：蛋白质含量为13.5%以上；
高筋面粉：蛋白质含量约12.5~13.5%；
中筋面粉：蛋白质含量为9.5~12.0%；
低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下 。
资料来源：百度百科：高筋面粉
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。