导读 大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。炸酥肉做法步骤,四川炸酥肉的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!用料 猪五花肉...
大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。炸酥肉做法步骤,四川炸酥肉的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
用料
猪五花肉 300克
鸡蛋(大) 3个
红薯淀粉 2大汤勺
盐 1大勺
糖 1小勺
花椒 1大勺
葱 10克
姜 5克
五香粉 2克
四川风味现炸酥肉的做法
将姜葱切成极细的碎。
把花椒放在研钵中舂碎。
把姜末、葱末、盐、糖、五香粉、花椒碎混合均匀。
五花肉切成厚片。
将五花肉和调料混合均匀。
鸡蛋打散,加红薯淀粉快速搅打均匀至无干粉。
把码好味五花肉拌在蛋液里混合均匀,浸泡30分钟以上,使肉能吸饱蛋液。
油锅烧至6成热,一片片放入肉,扎职金黄色捞出。
把酥肉再放进去复炸一次,至完全酥脆捞出。
小贴士
1.一般的酥肉选择比较瘦的五花肉吃起来比较有层次感,也可以选择吃起来比较多汁的梅花肉、精瘦的后腿肉等等。
2.花椒粒一定要下足才香,舂的时候不要舂太碎。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。