炸酥肉做法步骤(四川炸酥肉的做法)

导读 大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。炸酥肉做法步骤,四川炸酥肉的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!用料 猪五花肉...

大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。炸酥肉做法步骤,四川炸酥肉的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

用料

猪五花肉 300克

鸡蛋(大) 3个

红薯淀粉 2大汤勺

盐 1大勺

糖 1小勺

花椒 1大勺

葱 10克

姜 5克

五香粉 2克

四川风味现炸酥肉的做法

将姜葱切成极细的碎。

把花椒放在研钵中舂碎。

把姜末、葱末、盐、糖、五香粉、花椒碎混合均匀。

五花肉切成厚片。

将五花肉和调料混合均匀。

鸡蛋打散,加红薯淀粉快速搅打均匀至无干粉。

把码好味五花肉拌在蛋液里混合均匀,浸泡30分钟以上,使肉能吸饱蛋液。

油锅烧至6成热,一片片放入肉,扎职金黄色捞出。

把酥肉再放进去复炸一次,至完全酥脆捞出。

小贴士

1.一般的酥肉选择比较瘦的五花肉吃起来比较有层次感,也可以选择吃起来比较多汁的梅花肉、精瘦的后腿肉等等。

2.花椒粒一定要下足才香,舂的时候不要舂太碎。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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