导读 大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。螺丝肉吃多了对身体有害吗，螺丝肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！菜名：螺丝肉 ...
大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。螺丝肉吃多了对身体有害吗，螺丝肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
菜名：螺丝肉
菜系：鲁菜
工艺：炒
得名：肉卷形似螺丝，故名。
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制作材料
主料：猪肉（后臀尖）750克
后臀尖
辅料：冬菜75克,
调料：淀粉(玉米)20克,黄酒25克,酱油100克,味精1克,大葱5克,姜5克,姜汁10克,葱油20克
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特色
此菜油亮，淡红色，软嫩咸香。
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做法
1. 将猪肉皮刮净，顺着肉纹切成宽16厘米长条，再横着切成厚0.7厘米的片（共12片）；
2. 将肉皮逐片平铺在板上，横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀，放入碗内，加入酱油（40克）、黄酒（15克），葱油（10）克，和姜汁拌匀腌渍待用；
3. 葱、姜均切末备用；
4. 将川冬菜择洗干净，沥干水分，放入碗内，加入黄酒(5)克，葱油(5)克和葱姜末抹匀，待用；
酱油
5. 将腌渍过的肉片（刀纹朝下）平铺在板上，把川冬菜分为12份，均匀地放在肉上，逐片卷成肉卷；
6. 将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内，倒入清汤（200）克、酱油（45）克，和腌肉片的汁，放笼用旺火蒸2小时取出；
7. 将汤汁滗入碗内，把肉卷扣入汤盘；
8. 炒勺内放入肉清汤（150克）、蒸肉的汁和酱油（15）克，用旺火烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（10）克、味精、葱油用手勺搅匀，浇在肉卷上即成。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。