大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。炮仗面是青海还是甘肃的，炮仗面很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、主料高筋面粉400g牛肉200g青尖椒2个红尖椒1个菜瓜半个卷心菜半个粉条100g豆腐干1块辅料油适量盐适量小葱1根姜适量大蒜2瓣生抽适量胡椒粉适量花椒粉适量草果粉适量香菜1根 步骤 炮仗面的做法步骤11.将牛肉切成末。
2、如果不够细，可以适当剁一会，成末状即可。
3、 炮仗面的做法步骤22.加入生粉、姜末、生抽均匀搅拌，把牛肉腌制起来待用。
4、 炮仗面的做法步骤33.和面。
5、如果面感觉有点硬，可以如图这样，把面搓开，用四指沾水刷在面上，再揉。
6、不断的调整，使得面团柔软但不粘脱。
7、反复揉面使其光滑劲道，建议最少20分钟。
8、之后盖上盆，醒面二十分钟。
9、 炮仗面的做法步骤44.将醒好的面切成拳头大小的小面团，正反面抹上食用油，用擀面杖擀成直径20cm左右，厚度1cm左右的面饼。
10、擀完面饼后再正反抹油，防止面干裂。
11、多个面饼做好后，可以落在一起装盆，盖上盖子待用。
12、 炮仗面的做法步骤55.青红椒切斜条。
13、 炮仗面的做法步骤66.菜瓜切片。
14、 炮仗面的做法步骤77.卷心菜切条。
15、 炮仗面的做法步骤88.粉条泡着待用。
16、 炮仗面的做法步骤99.豆腐干切成半指大小的条状。
17、 炮仗面的做法步骤1010.小葱切成葱花，蒜末剁好待用。
18、 炮仗面的做法步骤1111.面饼切成一指宽大小，然后手工拉扯，使其成为均匀的细条，然后如图一样搭到面板边。
19、轻拿轻放，不要挤压。
20、 炮仗面的做法步骤1212.加入适量的水，水开后，将面条从底部掀起，全部放入锅中。
21、由于之前抹了油，所以用筷子略微比划，面条即刻全部散开，不用担心面条粘在一起。
22、 炮仗面的做法步骤1313.面条第一次开锅后大约1分钟即可出锅，捞出放在凉水中待用。
23、 炮仗面的做法步骤1414.另起锅，烧热油。
24、放葱花炒香，立马放肉末炒至变色，随即放入青红椒、菜瓜、卷心菜烩炒。
25、怕粘锅可以放少量的开水。
26、加入适量生抽，使得辅菜稍稍变色。
27、 炮仗面的做法步骤1515.面条沥干水分，放入热锅中，用锅铲边炒边断，使其呈八九厘米左右的条状即可。
28、加入适量的胡椒粉、花椒粉、草果粉和适量的盐。
29、随即把切断的粉条和豆腐干放入，翻炒一两分钟，如粘锅，可放入适量开水。
30、 炮仗面的做法步骤1616.出锅前放蒜末提香，翻炒均匀即大功告成。
31、 炮仗面的做法步骤1717.点缀适当的香菜末，调点醋和辣椒面，开吃吧，味道棒极了！ 小贴士 1.和面的时候放一个鸡蛋，用温水和面。
32、 2.面饼做的太大不好装盆，太薄无法拉成圆柱形的面条，拉面的时候不建议太细，大概比筷子稍细就行 3.家里有净水机的更好，没有的话建议准备凉白开 4.粉条和豆腐干不要放的太早，免得炒碎。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。