竹笋的功效与作用及营养价值(竹荪的功效与作用)

导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。竹笋的功效与作用及营养价值,竹荪的功效与作用很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。竹笋的功效与作用及营养价值,竹荪的功效与作用很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、竹荪的功效

竹荪,也称“竹笙”,是一种名贵又保健的食用菌,我国“草八珍”之一,有“菌中皇后、山珍之王、素菜之王”之称,其味道鲜美、营养丰富,所含多糖成分与其他菌类一样,能增强免疫力、抗肿瘤等作用,同时含有一定量的膳食纤维,能够维持并保护肠道功能,预防肠癌的发生。

2、挑选

一朵完整的竹荪分菌盖、菌柄、菌伞三部分,选购的时候可以选择菌柄较大的,因为它的口感比较好;另外,干竹荪看起来是淡淡的黄色,千万不要贪漂亮选择白白的,白竹荪可能经过了熏制加工。

扩展资料

竹荪味道鲜美,非常好吃,但并不是很好处理。

如是新鲜竹荪,在制作菜品之前需剪掉菌盖头,这一部分有一股类似雪花膏的味道,煮汤会像莼菜汤一样粘稠,不过因为有气味,一般不太食用。

把新鲜竹荪放入凉水里,凉水加一勺盐,浸泡十分钟。等竹荪变柔软后,掐掉尾部,只留中间的筒,用清水来回漂洗,洗掉竹荪的泥沙,把洗净的竹荪放入开水里面,烫1分钟后捞出来,这样竹荪就没有了怪味,可以煲汤、清炒、烫火锅吃。

如果是干竹荪,制作前用淡盐水泡发10分钟,剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪味道较重的裙伞部分,只保留茎部。需要注意的是,不要把竹荪放在日光直射和高温潮湿的地方,开封后要尽快食用。

参考资料:人民网-常吃竹荪豆腐煲鱼丸 补中益气、强身补虚

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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