导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。鱼丸的制作方法和配方配料，鱼丸的制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、将鲜...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。鱼丸的制作方法和配方配料，鱼丸的制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、将鲜鱼肉（以鳗鱼、鲨鱼为佳）剁成泥（也可用绞肉机绞），加清水，精盐调和，倒入盆里猛搅２０分钟左右，等鱼羹投入水中能浮出水面时，加入干淀粉用力再搅成粘糊。
2、一、原料、配料
3、选净鲜鱼肉１０斤、上等干淀粉（翻薯粉一类）５斤、猪五花肉４斤－５斤（作肉丸肉馅），是干６两、葱白２斤６两、虾油５－６两、上等酱油４－５两、味精１两、胡椒粉１至２钱、骨汤２０斤左右、精盐４－５两、芝麻油１－２两。
4、二、制作方法
5、将鲜鱼肉（以鳗鱼、鲨鱼为佳）剁成泥（也可用绞肉机绞），加清水，精盐调和，倒入盆里猛搅２０分钟左右，等鱼羹投入水中能浮出水面时，加入干淀粉用力再搅成粘糊。另外，将猪五花肉剁成肉酱，虾干切末，葱切成细末（留些切成葱珠），一并倒在盆里，调入酱油搅成肉馅，捏成小圆粒。然后，将馅包在鱼羹糊中，再用大拇指和食指挤出丸形球，放在清水盆里。当鱼丸包制完毕，应以冷水微火煮熟捞起，最后，把骨汤下锅，调入虾油和少许的味精，把熟的鱼丸下锅煮到丸体涨大，淋上芝麻油，撒上胡椒粉和葱珠，即成“全真鱼丸”了。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。