导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。窖酒坛怎么密封,窖酒很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、大曲酒:以大曲为糖化发酵剂...
大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。窖酒坛怎么密封,窖酒很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、大曲酒:以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数 量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所 的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。
2、 窖酒:就是以中国传统发酵酿造工艺为主,以其他自然发酵为辅,通过“窖”式发酵,甑锅蒸馏,封缸贮藏,将粮食分解转化成为含复合香味物质和酒精成分的自然饮品。
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