导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。高桩馒头的做法大全,高桩馒头很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!主料面粉1500克辅料豇...
大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。高桩馒头的做法大全,高桩馒头很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
主料
面粉1500克
辅料
豇豆粉500克
栗子粉500克
临沂高桩馒头的做法
1.将面粉、粟子粉、豇豆粉倒在盆内,加老肥和适量温水和成较硬的面团放在面板上,用单人杠或双人杠不停地压百次左右,揉成直径3.3厘米左右的粗长条、揪成50克一个的小面剂,再把每个小面剂搓成高约10厘米、直径约3.3厘米的生馍坯(顶部要搓成球形、底部成凹形),盖上棉被放在气温暖和的地方稍饧(醒)10分钟,再反复搓揉三次,每揉一次要饧10多分钟。揉时要撒一些干面粉,成镆时才能产生层次。
2.在高边笼屉铺上湿布,将馍馍生坯间隔地摆放在屉布上,上锅用大火蒸约20分钟可熟,取下即成。
菜品特色
色泽白而光洁,组织紧密,有韧性和弹性,质地松软,味道香甜,热吃冷吃均可。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。