导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。果糖是什么糖，果糖很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、果糖是葡萄糖的同分异构体，...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。果糖是什么糖，果糖很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、果糖是葡萄糖的同分异构体，也是一种单糖。是一种最为常见的己酮糖。
2、果糖的成分：己酮糖（从化学结构上看，糖是含有多个羟基的醛类或酮类，分别称为醛糖和酮糖。葡萄糖为己醛糖，果糖为己酮糖）。
3、性状：果糖是棱柱状晶体（纯净的果糖为无色晶体），不易结晶，通常为黏稠性液体，以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中。
4、扩展资料：
5、果糖存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。果糖是是所有的糖中最甜的一种，它比蔗糖甜一倍，广泛分布于植物中。果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。
6、果糖特点：具有良好的吸湿性。在糖类中，果糖的吸湿性最强，很容易吸收水分。果糖是单糖、易于酵母利用、发酵速度快, 果糖受热易分解,易与氨基酸发生焦化反应。
7、参考资料：百度百科-果糖
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。