导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。仁面果图片和功效,仁面很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!制仁面酱有两种方法:一种是...
大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。仁面果图片和功效,仁面很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
制仁面酱有两种方法:一种是整只腌。把仁面洗净,用上等豉油腌渍,吃的时候,先把仁面取出来,用刀背拍扁再切成细丝;一种是去核取肉腌。把仁面和糖一块煮过,加入辣椒、子姜、酸梅,做成仁面酱。
材料
生仁面:2斤 白醋:2斤 白糖:1斤 生抽:2斤
做法
1、将仁面洗净去蒂,表皮生“铁锈”用小刀削去。
2、把仁面放在砧板上,用刀将仁面拍扁。
3、全部拍扁后,放入碗中,倒入白醋,腌浸3小时。
4、把腌浸完的仁面捞出,稍为晾干。
5、把生抽倒入锅中,放入白糖,煮滚,放凉。
6、把晾干的仁面倒入玻璃瓶中,倒入已放凉的生抽,密封好瓶盖。
7、腌制4天后,豉油仁面就可食用。
1、仁面一定要拍裂,或者每个都用刀划开,好让味道渗透入内。
2、如果想更有营养,可不用白糖,而选用红糖来腌制。
3、也可采用蜜糖,但就千万不能放入豉油内煮,只能在豉油放凉后再加入,以免破坏了蜜糖的营养成价值。
4、仁面的浸制,最好在每年的“小暑”前,因小暑前所收成的仁面较嫩,核心细小,肉厚而脆。而在小暑、大暑后收成的仁面,核心大而红色,皮肉较老,表皮多有生“铁锈”。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。