大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。肉丁茄子卤的做法，茄子卤的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、食材明细
2、茄子
3、适量
4、五花肉
5、适量
6、面条
7、适量
8、干淀粉
9、适量
10、葱
11、适量
12、姜
13、适量
14、蒜片
15、适量
16、盐
17、适量
18、酱油
19、适量
20、鸡精
21、适量
22、咸鲜
23、口味
24、炒
25、工艺
26、廿分钟
27、耗时
28、简单
29、难度
30、自制茄子卤的做法步骤
31、自制茄子卤的做法步骤：1 1把茄子去皮，切成小丁，备用。
32、自制茄子卤的做法步骤：2 2把五花肉切成肉丁，因为没五花肉了，改用别的了，最好带点肥肉，炒出来比较香。我习惯做肉菜的时候在肉上撒些干淀粉，好处就是炒出来肉嫩，不吸油。坏处就是容易丁锅。切好葱姜酸沫备用。
33、自制茄子卤的做法步骤：3 3光卤怎么行，还得准备面条，才是绝配。面条还是鲜的好吃，筋道。
34、可惜我家门口没有买的，好怀念娘家哦，家门口就是市场，什么都有的卖。
35、自制茄子卤的做法步骤：4 4为什么把蒜瓣单独贴一张呢，是因为大蒜对身体真的很好，抗癌哦。
36、但是有讲究的，就是把蒜瓣切成片，横切面遇到空气产生蒜素，才可以抗癌哦。
37、所以，有些哥们儿喜欢整瓣蒜咬着吃是发挥不了蒜的作用的。
38、记得要切片，放15分钟左右再配上出锅的面条哦。
39、怕有味道，可以嚼点生茶叶。
40、自制茄子卤的做法步骤：5 5倒油，如果是五花肉就少倒点油，葱姜蒜爆香，放干淀粉腌后的肉丁，翻炒。
41、自制茄子卤的做法步骤：6 6肉丁炒的变色后放入酱油，有的朋友喜欢放点豆瓣酱也可以。我不爱吃豆瓣酱，所以只放的酱油。
42、自制茄子卤的做法步骤：7 7炒出香味后，倒入切好的茄子丁，翻炒。
43、自制茄子卤的做法步骤：8 8炒的感觉酱油都覆盖了茄子，倒水炖一会，水要少倒，刚刚和茄子平行就好，按口味放盐，小火咕嘟下。
44、自制茄子卤的做法步骤：9 9感觉汤靠的差不多了，放点鸡精出锅。
45、自制茄子卤的做法步骤：10 10煮好的面条，我都用凉水过一下，然后把茄子卤淋到面条上，放上切好的蒜片，就做好了，拌好就可以吃了。对于和我一样不会做茄子的朋友可以做来试试，很好吃的
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。