导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。鸡豆花的做法窍门，鸡豆花的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！主料鸡胸脯肉150克...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。鸡豆花的做法窍门，鸡豆花的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
主料
鸡胸脯肉
150克
肥肉
100克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡汤
400毫升
鸡蛋
4个
红薯粉
50克
味精
适量
小葱
适量
步骤
1.将食材备好，鸡蛋，鸡脯肉和肥肉，红薯粉
2.鸡脯肉去筋，用刀背拍松捶茸
3.再反复剁细，成鸡肉泥，盛入碗内
4.肥肉也用刀背拍松捶茸，盛入碗内
5.用一个鸡蛋清调红薯淀粉成团备用
6.把捶茸的鸡脯肉，肥肉，淀粉团装盆备用，3个鸡蛋清打发备用
7.把捶茸的肥肉放盆里加清水鸡汤依次搅拌均匀，在放入鸡脯肉搅拌均匀，在放红薯淀粉团搅拌均匀
8.倒入打发好的蛋清搅拌均匀
9.锅热放入猪油烧热
10.将鸡茸浆搅匀后下入锅内
11.用锅铲轻轻的铲动下周围以免生锅，待微沸将锅移小火上煨10分钟，使之凝聚成鸡豆花
12.熟了剩在碗里撒上小葱即可上桌
小贴士
1，要先在鸡汤里把味调好，味道要到位。
2，最好选用老白皮鸡的鸡胸脯肉，并且捶茸要精细。
3，清汤、蛋清、水淀粉比例要合适，否则荤料不到位。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。