虾皮怎么做好吃(鱼皮怎么做好吃)

导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。虾皮怎么做好吃,鱼皮怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!酸辣鱼皮 要做出鲜...

大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。虾皮怎么做好吃,鱼皮怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

酸辣鱼皮 要做出鲜美的鱼皮菜来,鱼料理的调味可是门大学问,不同的烹调方式适合的调味方法 也不同。

不过别担心!鱼的调味是学问大,可做起来并不繁琐,不需要准备很多稀奇古怪的调味料, 只要家里常见的材料、调味料,就能做出好吃的酸辣鱼皮。

材料:鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克 调味料:A.盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉 水1小匙、香油1小匙 做法: 1.选用新鲜的鱼,洗净后用刀将皮肉分开,鱼皮用开水氽烫后冲凉;大白菜、黑木耳洗 净、切粗丝;红辣椒洗净、去蒂及籽、切末;葱洗净、切段,姜去皮、切丝,备用。

2.热锅倒入少许油,小火爆香葱姜及红辣椒,再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。

3.淋入米酒略炒后加入调味料A,中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡,淋上香油即 可。

■红烧鱼皮 材料:野生沙鱼皮200克,高汤、自制调料、陈醋、芫茜等适量。

做法:将沙鱼皮洗净,用高汤、调料煨煮入味,使鱼皮软绵,非常考究手艺。

特点:口感软滑,有鲍鱼的香味和鱼肚的鲜味,能制作如此美味鱼皮的人不多。

沙鱼皮富含胶质原蛋白和十多种氨基酸,能美容、滋阴 蒜茸鱼皮: 主料:鱼皮200克 调料:大蒜(白皮)15克,生抽10克,白砂糖10克,白醋5克,味精3克 做法: 1. 先将鱼皮放入锅中,加清水,置旺火上,煮沸约45分钟,捞出去沙; 2. 再放入60度热水中,盖上锅盖,焖8~10小时(如水温降低,应重换热水)取出,用清水洗净; 3. 按老、嫩分装竹篮中,浸入沸水锅中煮沸后,移及微火上,盖上锅盖,焖半小时(硬的可再焖一下); 4. 然后取出放清水中漂洗几次即可使用; 5. 水发好的鲨鱼皮洗净,去杂质,切成4×1 厘米的条,先在沸水锅里氽熟,迅速放在冷开水中浸泡一会(去粘液); 6. 蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。

五:鱼皮汤: 主料:鱼皮(200克) 辅料:火腿(75克) 虾仁(100克) 玉兰片(50克) 香菇(鲜)(100克) 油菜心(50克) 调料:料酒(10克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(4克) 味精(2克) 淀粉(玉米)(3克) 植物油(15克) 做法: 1. 将鱼皮洗净,切成长约7厘米,宽约3厘米的块,洗净沥干水分; 2. 冬菇洗净待用; 3. 油菜心择洗干净; 4. 火腿切片; 5. 坐锅点火倒植物油,待油烧五成热时放入葱段、姜片炸香,倒入鸡清汤,烧约5分钟后捞出葱段、姜片; 6. 将鱼皮放入锅的一边,另一边放入火腿片、玉兰片、冬菇、油菜心、精盐、味精烧沸; 7. 用水淀粉勾芡,加入料酒,起锅装盘,配料垫底,鱼皮放在上面; 8. 坐锅点火倒植物油,油热后放入虾仁,烹料酒略煸,颠翻几下,起锅盛入碗中,另用炒锅倒入油,烧至五成热时放入葱段、姜片炸香,倒入鸡清汤烧沸,捞入葱、姜,放入虾仁烧沸,起锅浇在鱼皮上即可。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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