大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。开江鱼肉质鲜美的原因，开江鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、这季节北国的吉林市(上图）春风乍起，瑞雪消融。大地复苏但仍欠绿意，风景尚未入镜。索性带朋友吃了一顿“开江鱼”大宴。席间大加赞赏，味道美极了！心想各位博友也应有此口福，何不介绍给大家，以便五一长假前来品尝？说做就做，现在就介绍给大家：
2、 吉林市松花江（见上图）开江鱼，自辽代圣宗起，直至天祚皇帝，每年都千里迢迢从京城出发，带领群臣及宫嫔后妃们到松花江巡幸、春猎。在春寒料峭之时，凿冰取鱼，举行“头鱼宴”。当开江时节，在冰层下过冬的鱼体内非常干净，味道特别鲜美，一年中也只有在这短暂的几天才能品尝到。现在的开江鱼主要有鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、胖头等，还有松花湖特产“三花(鳊花、鳌花、鲫花)一岛（岛子鱼）”，但由于近些年越来越少，已成珍贵鱼种。
3、 每年清明之后，随着江河解冻，憋屈了一冬天的鱼儿都会随水“鱼贯而出”，这些鱼儿由于整个冬天的忍饥挨饿，体内的脂肪已经消失殆尽，体内的废物也排放得异常干净，因此鱼肉便会异常鲜美——开江鱼成了不可多得的美味，在中国著名的“四大鲜”中占有一席之地。
4、 近年来，越来越多的都市人开始迷恋“一件斗笠，一根鱼竿，一个烟斗”的钓鱼休闲生活。在体验鱼儿咬钩后那种收获的乐趣的同时，还可以第一时间享受鱼儿的鲜美。当然，作为吉林人，也不能错过松花湖上垂钓开江鱼的机会。
5、 由于松花湖（见右图）上游的江水冬季流动缓慢，下游的丰满发电厂每天都要不停地放水发电，这样冬季冰雪覆盖下的松花湖往里流的水少，往外流的水多，因此每年春天开湖的时候，冰层与湖水之间便形成一道几米深的真空地带，氧气稀少，而开湖之后，大量新鲜的氧气溶入湖中，严重缺氧的鱼在充足的氧气下自然活跃起来，同时，忍受了一个冬天饥饿的鱼儿此时食欲极强，咬钩凶猛，“即使对钓鱼不是很在行的人，钓‘开江鱼’也会有不菲的收获！”
6、 带个小马扎，坐在距岸边3米~5米的地方，潇洒地将鱼竿一甩而出，然后安静地垂钓，等待着“鲜味”上钩，这种“世人皆浊我独清”的悠闲生活足以让人羡慕得咂舌。运气好的话，钓几条松花湖的特产——“三花(鳊花、鳌花、鲫花)一岛”，在松花湖边的小屋里生起炉子，在炊烟袅袅下吃着酱炖的开江鱼，那味道，真不知用怎样的文字来形容！开江鱼之所以称作开江鱼，就是因为这鱼只在开江的时候才有，一年之中，只有二十几天的时间中才可以吃到鲜美的开江鱼。“物以稀为贵”，懂行的食客在每年开江之时都会尽享开江鱼的美味。
7、 到吉林市，一定不可错过吉林名菜——清蒸松花湖白鱼。一直以来，一道看似简单的江水煮白鱼也成为吉林人款待亲朋好友的佳肴。红烧、红焖、油浸、葱烧、干炸、生煎、凉拌……无论怎样的做法，开江鱼都会让你“鱼”味无穷！
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。