导读 大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。蛇肉怎么吃最好,蛇肉怎么吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!蛇肉很鲜 ,可以煮汤,可...
大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。蛇肉怎么吃最好,蛇肉怎么吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
蛇肉很鲜 ,可以煮汤,可以卤.适宜体质虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜风 湿痹痛,四肢麻木,风湿及类风湿性关节炎,脊柱炎患者食用;适宜 大疯痢疾,过敏性皮肤病,末梢神经麻痹者食用;适宜骨结核,关节 结核,淋巴结核之人食用。长有寄生虫的蛇类不能吃,这种蛇外表看起来体瘦无力,喝其胆汁饮其蛇血将会吞下大量的寄生虫卵
菜 名: 蛇羹
主 料: 蛇肉6两(约240克),鸡肉3两(约120克),瘦肉2两(约80克),湿发鱼肚3两(约120克),湿发冬菇木耳各1两(约40克),姜2两(约80克),柠檬叶2块,陈皮少许,上汤7杯,老抽(深色酱油),盐、胡椒粉、芫荽、薄脆、菊花适量。
做 法: 1、买蛇时请卖者代宰及起肉,蛇骨熬汤(制法见本文心得部分),蛇肉煲熟,取起待冷后,拆丝,放蛇骨汤内煮一小时。
2、鸡肉、瘦肉、鱼肚、冬菇、木耳及姜均切丝,陈皮浸软刮囊切丝。
3、将上汤煮沸,把鸡肉等各料放入,煮1小时捞起,放入蛇汤与蛇肉同煲15分钟。
4、蛇肉汤调味后,再用老抽调至金黄色泽,并以生粉加水推芡,加上胡椒粉、柠檬叶丝、熟油、麻油、薄脆、菊花、芫荽即成。
备 注: 蛇汤制法是把蛇骨先氽水,再把适量水煲滚,放下蛇骨及姜煮3小时,用纱布滤清骨即成。也可用较少量水熬蛇骨1小时,倒出蛇汤,再加清水熬,如是3次。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。