导读 大家好，我是小青，我来为大家解答以上问题。鱼香菜与薄荷的区别，鱼香菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、如何做鱼香菜2、 ...
大家好，我是小青，我来为大家解答以上问题。鱼香菜与薄荷的区别，鱼香菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、如何做鱼香菜
2、 鱼香肉丝的特点是色泽红亮，味酸辣甜咸，葱姜蒜味突出，鲜香可口。
3、 首先，要备足调料。应该准备四川豆瓣酱、四川泡辣椒、葱、姜、蒜、绍酒、醋、糖、酱油等调味料和适量水淀粉，其中，葱、蒜、姜的用量要大，以200克左右主料为例，至少需要葱、姜、蒜共50克，三者比例为3:2:2；糖、醋必不可少；泡辣椒与豆瓣酱的比例约为1:3，两者缺一，也凑合。
4、 其次，要注意下料的顺序。底油要足，先把上了浆的肉丝下锅滑熟，捞出待用；原锅投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味，下肉丝及其它配料（如烫好的玉兰片、水发木耳等）煸炒；倒入用酱油、绍酒、糖、醋和水淀粉兑好的调味汁翻炒，把芡汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。
5、 操作中，肉丝要切匀，事先要勾兑好调味汁，按投料先后，动作要快。
6、 除猪肉外，还有很多蔬菜和肉类适合按此方法烹调，如鱼香茄子、鱼香油菜苔、鱼香大虾、鱼香碎米鸡等。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。