导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。怎样做泡菜又脆又好吃?，怎样做泡菜又脆又好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、食...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。怎样做泡菜又脆又好吃?，怎样做泡菜又脆又好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、食材食谱热量：691(大卡)
2、 主料
3、 白萝卜 适量
4、 嫩姜 适量
5、 方法/步骤
6、 1
7、 准备泡菜坛子和高粱白酒，把泡菜坛子洗净、吹干。
8、 2
9、 多准备一些蔬菜，品种全味道好。
10、 3
11、 制作泡菜盐水：用无油的小锅煮开水，加入腌菜盐（量大一些），
12、 加入花椒、香叶、大料、桂皮、干辣椒，加入冰糖（可以换成甘蔗），煮沸关火晾凉备用。
13、 4
14、 把所有蔬菜洗净、切块、控净水，最好晾干，
15、 品种越全味道越好，西兰花梗、圆白菜、紫甘蓝的梗都能做泡菜。
16、 5
17、 把吹干的蔬菜装进坛子里。为了便于观察，我用玻璃坛子做演示，其实用瓦坛或土陶坛子是最好的。
18、 6
19、 把熬好的盐水倒进坛子里，在坛口加入一些白酒，盖上盖子，在坛口边沿倒入封坛水。
20、 放在避光通风的地方，等待发酵，大概需要十天左右。
21、 7
22、 新开坛的泡菜，味道不是很好，要不断的加入新菜，越来越醇香。
23、 8
24、 加入新菜的时候要再加一些盐和白酒，蔬菜出水，就不用再加水了。
25、 9
26、 白萝卜染上了漂亮的粉色，爽口的泡菜可以做开胃小菜，酸豇豆炒肉更是一道下饭好菜。
27、 END
28、 注意事项
29、 制作和储存的过程中，都要保证洁净无油，翻动和取食泡菜要用专用的筷子。
30、 要定期把坛水搅动一下，要保持封水清洁，定期换水并清洗坛边沿。
31、 泡菜坛要放在避光透风的地方。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。