大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。凉拌毛豆的做法?,凉拌毛豆怎么做入味很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
做法
1、毛豆夹剪去头尾(便于入味)后洗净;
2、锅中加水,倒入毛豆夹,加食盐煮至豆熟后,捞出控干水置盘中;
3、加入各种调料拌匀即可食用,放冰箱中冷藏半小时后食用,风味更佳。
材料毛豆 1盘
调料:
食盐2勺
醋适量
葱(末)适量
姜(末)适量
蒜(末)适量
八角1枚
花椒适量
桂皮适量
干辣椒适量
生抽适量
香叶适量
白糖适量
辣椒油适量
麻油适量
植物油少许
水适量
做法 1。淘米水中加入精盐,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗干净
2。将搓洗干净的毛豆沥水,用剪子剪去两头尖角备用
3。锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、桂皮,加入2勺精盐,大火煮开后,再煮3分钟左右即可
4。准备好加入冰块的凉白开备用
5。将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉,捞出控水备用
6。调味碗中放入蒜末,姜末,葱末及剪碎的干红椒
7。锅内注少许油,下花椒中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热
8。将滚油“冲”入6中的调味碗中,拌匀,加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油(辣椒油)、纯香麻油后,将混合调味汁倒入5中的毛豆中,掂匀即可
材料毛豆1磅(450g),水8杯,盐1大匙,八角2个。
现磨黑胡椒粉1小匙,盐半小匙,麻油2大匙。
做法 1. 汤锅里放入水8杯、盐1大匙与八角2个,烧开,放入毛豆烫煮5分钟,捞出(八角捞出留用),以冷水冲泡待凉,沥乾水分备用。
2. 把毛豆移入大盆中,放入八角、黑胡椒粉、盐半小匙搅拌均匀,静置半小时,加入麻油拌匀,放进冰箱冷藏,冰凉即可食用。
材料青毛豆荚500g,成品糟卤1瓶(600ml),姜茸2茶匙(10g)
做法
将洗净的青毛豆荚逐只用大剪刀剪去两头尖角。将毛豆荚的两头剪去,可以便于糟卤汁入味。
剪好的毛豆荚在沸腾的清水中大火煮3-5分钟,至熟即捞出沥干水分,放盘中摊开晾凉。毛豆荚不宜煮得太久,避免口感不够清脆。
将晾凉的毛豆荚放入容器中,加剁好的姜茸和糟卤浸泡30-50分钟左右取出沥干,即可食用。浸泡入味的过程如果在冰箱的冷藏室中效果会更好。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。