导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。熏鸡的制作方法和配方，熏鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！熏鸡主料:褪洗干净的当...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。熏鸡的制作方法和配方，熏鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
熏鸡
主料:褪洗干净的当年母鸡一只
辅料:葱段,姜片,花椒,大料,小茴香,桂皮,丁香各适量.食盐少许,柏木末三斤.
制法:将鸡下入开水锅里氽透,捞出放在另一口锅里,加入葱,姜,食盐和小茴香,桂皮,丁香等煮肉全药料(用纱布包住)下卤锅煮熟.另取一空锅,放入柏木末,上面放一个铁丝篦子,把氽好的鸡放到篦子上,盖严锅盖,做在火上,使锅底红热,引燃柏木末,将鸡熏成金黄色即成.
特点:外脆里嫩,色泽金黄,口感极佳
栗子烧鸡
原料：光鸡半只（约500克），去壳栗子250克，油、精盐、姜、葱、酱油、
白糖、五香粉适量。
制作：1. 鸡斩成块，姜切片，葱切碎。
2.锅内放油少许，油热，放葱、妆略炒， 再放入鸡块、栗子煸炒，加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水，用大火烧沸，改小火焖透。
要点： 鸡块和栗子下锅煸炒，开始用中火，待酱油、精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸，再改小火焖透。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。