五香炸鸡粉怎么做炸鸡腿(五香炸鸡粉怎么用)

导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。五香炸鸡粉怎么做炸鸡腿,五香炸鸡粉怎么用很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、香酥...

大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。五香炸鸡粉怎么做炸鸡腿,五香炸鸡粉怎么用很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、香酥炸鸡制作方法

2、一)腌制过程:

3、1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。

4、2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)

5、3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右

6、二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)

7、1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。

8、2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。

9、3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)

10、4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。

11、4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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