导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。五香炸鸡粉怎么做炸鸡腿，五香炸鸡粉怎么用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、香酥...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。五香炸鸡粉怎么做炸鸡腿，五香炸鸡粉怎么用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、香酥炸鸡制作方法
2、一)腌制过程：
3、1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
4、2)部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。(如：鸡大腿、翅中等)
5、3)放入预先调制好的腌渍料中，(鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g )，正常腌渍2-3小时左右
6、二)裹粉过程：(面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1)
7、1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
8、2)裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
9、3)放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)
10、4)拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
11、4)裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。