导读 大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。做面包用什么面粉，做饼干用什么面粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！做饼干要用低筋...
大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。做面包用什么面粉，做饼干用什么面粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
做饼干要用低筋面粉。
【低筋粉】通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉， 因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
【中筋面粉】一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。
【高筋粉】多用来做面包、面条等。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,
蛋黄饼干的做法：
蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许
做法
1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。
2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。
3、加入盐，搅拌均匀。
4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团。
5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可，时间可随时调节。
小诀窍
烘焙：180度，中层，20－25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。 非常酥香的蛋黄饼干就烤好了。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。