导读 大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。正宗重庆麻辣鱼的做法大全,正宗重庆麻辣鱼的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!重...
大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。正宗重庆麻辣鱼的做法大全,正宗重庆麻辣鱼的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
重庆麻辣鱼
一、原材料
1、鲤鱼或草鱼或白鲢鱼2斤左右
2、白酒一小瓶盖
3、盐巴一勺
4、植物油5两
5、干红辣椒一把
6、干花椒一小撮
7、生姜几小片
8、大蒜几小片
9、小葱花(段)一小把
10、酱油或豆瓣酱一两勺
二、烹饪方法和程序
1、把鱼剖开洗净,并切成小块(不能太小,以防煮化)。
2、把鱼块用碗盆盛好,洒一小瓶盖白酒以去腥味,和一小勺盐后拌匀,放15分钟后下锅煮。
3、把锅烧热后,放入红辣椒炼,待辣椒黑时倒入植物油,然后放入花椒,炼至黑胡后加水。
4、再放入生姜和大蒜煮,沸腾后放入鱼块,煮大约5分钟沸腾便熟,倒入适当酱油。
5、把鱼肉盛入碗盆里,鱼汤要刚好淹漫鱼肉,再撒上小葱花(段),即可就食。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。