大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。还原性糖有哪些性质，还原性糖有哪些很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。
2、斐林试剂以及由柠檬酸、硫酸铜与氢氧化钠配制的本尼迪特试剂（班氏试剂）常与醛糖及酮糖在水浴加热的条件下反应产生氧化亚铜砖红色沉淀，即试剂本身被还原，所以凡能与上述试剂发生反应的糖称为还原糖（reducing sugar)，凡不能与上述试剂发生反应的糖称为非还原糖（non reducing sugar），糖苷不能发生上述反应。葡萄糖分子中含有游离醛基，果糖分子中含有游离酮基，乳糖和麦芽糖分子中含有游离的醛基，故它们都是还原糖。
3、非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等，但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖。
4、还原性编辑
5、一般情况下，单糖的还原能力主要来自它的醛基，如葡萄糖，而多糖则大多因为半缩醛羟基的存在。还原后，自己会变成糖酸。如葡萄糖就会变成葡萄糖酸。
6、如该糖是酮糖，酮基就会断裂，分解成两个较小的分子，如果糖。
7、所有单糖（除二羟丙酮）及大部分双糖（除蔗糖等）在本尼迪克特试验中呈阳性反应，所以大部分单糖及双糖都具有还原性。
8、鉴定方法 斐林试剂法编辑
9、实验原理
10、还原糖与斐林试剂发生作用，可以生成砖红色沉淀。
11、试剂
12、斐林试剂（主要由质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液配制而成）注意：现配现用
13、实验材料准备
14、植物组织是常用的实验材料,但必须加以选择。在双子叶植物中,光合作用的主要产物葡萄糖形成后合成为淀粉,暂时储藏在叶子内,因此最好不用双子叶植物的叶子作实验材料。有些单子叶植物,如韭菜、鸢尾,并不将光合作用的初始产物转变为淀粉,因此叶内含有大量的可溶性单糖,但是,由于叶片中叶绿素的颜色较深,对于鉴定时的颜色反应起着掩盖作用,导致实验现象不明显,因此,也不宜用单子叶植物的叶子作实验材料。 本实验最理想的实验材料是含糖量较高的生物组织(或器官),而且组织的颜色较浅,或近于白色的,如苹果和梨的果实。经试验比较,颜色反应的明显程度依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜。
15、操作方法
16、①向试管内注入2mL待测组织药液
17、②向试管内注入1mL斐林试剂（甲液和乙液等量混合均匀后再注入）
18、③将试管放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2min
19、④观察试管中出现的颜色变化[1]
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。