导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。火锅底料的家常做法步骤，火锅底料的做法步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！放入牛...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。火锅底料的家常做法步骤，火锅底料的做法步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
放入牛油熬化，投入生姜火锅底料的炒制
原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克
制法、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用，至豆瓣水气炒干，转用小火慢慢炒约1～1 5小时，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口；冰糖敲碎；八角、香叶、香草，炙锅后倒入菜油烧热、三奈、桂皮掰成小块，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、桂皮、小茴；草果拍破。
2、炒锅置中火上；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结、菜油先炼熟：
1、随即下入八角、三奈、醪糟汁、草果、紫草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细、蒜瓣、葱结爆香。
3，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。