导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。素烧鹅的制作过程,素烧鹅很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!用料主料豆腐皮适量调料色...
大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。素烧鹅的制作过程,素烧鹅很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
用料
主料
豆腐皮适量
调料
色拉油
适量
姜
适量
生抽
适量
老抽
适量
芝麻油
少许
白糖
适量
素烧鹅的做法
1.将生抽,老抽,糖,水,姜煮开后调成汁,口味要偏甜,这点很重要,江浙菜口味都是稍带甜味的
2.豆腐皮润潮后,撕去边筋,放入汤汁中
3.把豆腐皮平铺在桌上,将弧形的一端靠里边,用边筋抹上汤汁,然后再放上一张豆腐皮,放三张,浸润汤汁的豆腐皮的三分之一处放上边筋,然后卷包起来。封口处抹上一点汤汁,湿润后可以封口。包的时候要卷得紧一点,以免煎煮的时候散开
4.上笼高火蒸5分钟左右,取出后冷却
5.锅内油热后,5成即可,放豆腐皮卷煎,传统的做法是用大油锅炸,两面煎黄后,放包豆腐皮卷剩余的汤汁,大火煮,收干汤汁即可。冷却后,涂上麻油,切块
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。