导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。无铅皮蛋的功效与作用禁忌，无铅皮蛋很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、传统的皮蛋...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。无铅皮蛋的功效与作用禁忌，无铅皮蛋很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、传统的皮蛋为促使蛋白质凝固，在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。如今，皮蛋的腌制已改进工艺，用硫酸铜、锌等代替氧化铅，“无铅皮蛋”也由此得名。
2、其实，“无铅皮蛋”并不是一点都不含铅，只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多。微量的铅对成年人的健康影响不大，但对儿童来说，无铅皮蛋也以少吃或不吃为好，因为儿童对铅非常敏感，肠道内的吸收率高达50％。
3、专家建议，食用皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品，可以除去皮蛋的碱味，同时有杀菌消毒的作用。皮蛋不宜久存，储存过久的皮蛋，水分会过多蒸发，水分蒸发的皮蛋会硬如橡皮，食后不易消化。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。