吉利丁粉怎么用 比例(吉利丁粉怎么用)

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大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。吉利丁粉怎么用 比例,吉利丁粉怎么用很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

吉利丁粉可以用来将甜品的原料凝固,可以软化或者加热了使用,加入了吉利丁粉后的甜品会变得很甜。

1. 简介

吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。

2. 用法

1)软化

用水或者其他液体软化吉利丁片/粉,让其吸收自身5倍的水量,时间大约5-10分钟

2)加热

软化好的吉利丁片/粉放入热的材料里,或者与其他材料一起加热,直至溶解成吉利丁液

3. 注意事项

1)用吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形。

2)用吉利丁制作的甜品最好密封保存,防止表面产生胶质表层。

3)糖会降低吉利丁的凝结程度,所以制作的甜品糖分越多,就越软。

4)吉利丁融化时,切忌加热至沸腾,会使吉利丁失去凝结力。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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