导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。清炖小鲫鱼的做法，小鲫鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！食材：鲫鱼，葱，姜...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。清炖小鲫鱼的做法，小鲫鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
食材：鲫鱼，葱，姜，青椒，蒜头(分开去皮拍松)，食用油，糖，醋，酱油，黄酒(以丹阳和绍兴黄酒为佳)。
红烧小鲫鱼的做法详细步骤
1. 将小鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用；
2. 将铁锅（用铁锅最好）上火烧热后放入适量食用油；
3. 待油刚起烟时，放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒；
4. 随后放入黄酒，黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准，不能以白酒和水代替黄酒（关键一：不能放水）；
5. 接着放入糖、醋、青椒、酱油，各放入量依各人口味为准，但醋不宜多，不能以盐代替酱油增咸；
6. 盖上锅盖以大火烧至汤浓即可，宜即烧即吃（关键二：烧的时间和摆放时间过长，将失去鲜嫩口感。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。