小苏打是什么东西(小苏打是淀粉吗)

导读 大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。小苏打是什么东西,小苏打是淀粉吗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、小苏打不是淀...

大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。小苏打是什么东西,小苏打是淀粉吗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、小苏打不是淀粉,学名:碳酸氢钠,一半可作为食用碱使用

2、白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。

3、淀粉是葡萄糖的高聚体,在餐饮业又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是(C12H22O11),完全水解后得到葡萄糖,化学式是(C6H12O6 )。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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